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食品安全控制措施

公司目前已经通过ISO9001—22000质量管理体系认证。HACCP食品安全管理体系认证,并严格按照食品安全管理体系操作,同时按着卫生部食品卫生分级量化管理的要求进行日常管理。在食品上公司有HACCP食品安全小组对以下五点进行把关:对原料采购,工作人员健康,餐具容器消毒,食品中心温度,和出锅至食用时间在三小时内 我司承诺严格遵照(食品卫生法)(北京市送餐企业卫生规范)执行,食品安全卫生控制体系,将管理延伸到食品生产的每一个环节,以确保食品的安全卫生营养,若因我司在供餐管理作业不当或卫生处理异常的状况下,致使贵公司用餐人员身体健康受到伤害,我司负担全部责任。
     一、把采购验收关
      选择资质证照合格的生产厂家,签订长期配送合作合同,保留原料配送单,发票,检疫票等,以便溯源。专业化的原料化验室和国家认证检验员,可以做大肠杆菌,金色葡萄球菌,地沟油,生熟豆浆,烟硝酸盐,蔬菜农药残留等,为您的健康安全保驾护航
  严格筛选供货商资质 


二、食品热加工关
   出锅的食品经过严格的温度测量,确保温度达到70摄氏度以上,并记录(图1)    食品留样专用柜分餐岗前、成品留样、配餐计划记录(图2)

三、把生熟分开关

      制定严格的食品容器使用制度,常态化培训,确保专工具专使用,避免交      叉污染,二次污染。
食品容器区分图 


四、把清洗消毒关;
就餐所需的每一批餐具都经过,化学和物理双重消毒,确保餐具的光洁涩干,并做好消毒记录。

五、把食品存放关,
  大型的冷库和保鲜库,严格的专人负责制度,所有的产品都必须贴上产品标签:注明:名称,保质期,存放时间,存放人,库里面实行生熟半成品区分使用,确保不交叉污染。

六、把人员健康关
         实行健康证和培训证,双证上岗制度,确保食品加工人员的个人健康卫生,建立个人健康卫生档案。


七、把个人卫生关,
         专人每日晨检执行五勤制度,和五病调离制度,并填写相关的记录

八、把环境卫生关;
    各个车间卫生主管负责制,车间整体卫生厨师长负责制,加工期间专人负责卫生,下班都实行全 面自查制度,并做相关记录。

九、把扁豆加工关

    不采购和加工扁豆,鲜黄花和河藤鱼等容易引发食物中毒的原料和食品。

  十、把亚硝酸盐关

合格的渠道采购食用碘盐,保留相关的资质资料,不使用假冒伪劣食用盐和亚硝酸盐

十、代表企业参加食品安全会议





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